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Sul de Minas – aroma frutado, alta acidez, médio corpo.
Cerrado Mineiro - aroma achocolatado, médio corpo, acidez normal
Chapada ou Café das Matas - muito encorpado, muito doce, alguns com acidez
acentuada, mas equilibrada.
Mogiana Paulista – aroma frutado, bastante encorpado, equilíbrio entre doçura e
acidez
